קפה זו אחת האהבות שלי. אם אתם מכורים לקפה, בין אם זה אספרסו או קפוצ'ינו, בוודאי תסכימו, שהקפה הטוב ביותר שניתן לשתות, מגיע דרך מכונת קפה. מדוע - במאמר הזה, נסביר את ההבדלים בין שתיית קפה מהיר הכנה – או, נמס לקפה המוכן במכונת קפה וניגע במעט גם בהבדלים בין מכונות קפה שונות.
ובכן, הכל מתחיל בפולי הקפה בטעם או הארומה הנפלאה הזו שכולנו מחפשים בקפה טוב.
בנס קפה ביתי, ובאמת לא משנה עם הוא טחון אבקתי או טחון חלקי – מגורען, על מנת שאנחנו נקבל אותו כמוכן לשתייה (ללא צורך בטחינת פולי קפה לפני כל הכנה, אלא מהיר הכנה), במפעל, טוחנים את פולי הקפה, בעצם ממצים ומפרקים את הפולים ולפני אריזה, בשביל לשמור על הטעם – הארומה, מקפיאים את הפולים הטחונים, המפורקים וממוצים. החומרים שבהם משתמשים להקפאה הם ממש לא בריאים, למעשה הם רעילים ורק כדרך אגב, הם מזיקים בהרבה מהקפאין עצמו.
במכונת קפה טחינת הפולים נעשית במקום. גם אם מדובר על מכונת קפה שמשתמשים בה בקפסולות או פודים, אין שימוש בחומרי הקפאה. הקפה נטחן ומאוחסן בוואקום, לעומת בקפה מהיר הכנה – נמס שבו הקפיאו את הפולים הטחונים בשביל לשמר את הטעם.
בעצם, במכונת קפה אנו מקבלים הרבה יותר ארומה בהרבה פחות קפאין ובלי חומרי הקפאה רעילים.
כאשר מדברים על מכונת קפה, בעצם מתכונים לכל המשקאות המבוססים על התמצית הידועה בשם אספרסו. זה משקה הבסיס בכל מכונת קפה. על הבסיס הזה, ניתן להכין משקאות נוספים אשר אליהם מוסיפים חלב מוקצף וקצף חלב מוקצף בכמויות שונות, לדוגמא קפוצ'ינו, לאטה (או בשמם הישראלי 'קפה הפוך'), מקיאטו וכו'.
למכונות קפה יש שתי שיטות הפעלה שונות עם ובלי משאבה. מכונת קפה בשיטה ללא משאבה נקראת מכונת קפה ידנית והפעלתה דורשת ידע מלא בכל שלבי התפעול, כולל שליטה בלחץ המים היוצא מדוד מים עם מחוג טמפרטורה ועד להבנה מקיפה במיצוי פולים (לחץ המים והזרימה נקבעת על פי סוג הקפה). מכונות קפה נפוצות יותר ונוחות יותר לשימוש הן עם משאבה ובהן יש מכונת קפה חצי אוטומטית ומכונת קפה אוטומטית מלאה. במכונת קפה חצי אוטומטית יש למשתמש אופציות לתפעול חלקי אך בהחלט מספק של מכונת קפה, ללא צורך בידע על כל התהליך, שאמנם הוא מהנה אך יכול לגזול הרבה זמן ולהוציא תוצאות פחות ממבוקשות לשותה הקפה הממוצע. גם במכונות קפה אוטומטיות מלאות ישנן אופציות שונות, אך הדגש הוא על מהירות הכנה במינימום מאמץ. מומלץ לאנשים שאוהבים קפה שפשוט מגיע דרך מכונת קפה ולא ממש מעניין אותם התהליך.
